阿平的手做麵包

今天做的麵包是外形長得很像一頂覆蓋著白雪的帽子的庫克洛夫麵包,這是源起於奧地利,卻也是法國阿爾薩斯當地的名產,每年到了耶誕節,家家戶戶都會準備的一道應景食物!它的外形也很像覆蓋了白雪的屋頂,在耶誕節時,也增添了過節的氣氛!

庫克洛夫麵包,不僅是外形長得漂亮,味道更是特別濃郁!它是在麵粉中加入鮮奶,奶油,雞蛋,鹽,糖與酵母,不加一滴水,攪拌成麵糰後,再加入汆燙過的檸檬皮或果乾與浸過蘭姆酒的葡萄乾.在麵糰要放入庫克洛夫模型內之前,先在模型內抹上奶油,再加入杏仁片,最後將麵糰置入模型中,進行最後階段的發酵,等麵糰膨脹到約2倍大時就可以入爐烘烤了!隨著入爐後的時間增長,麵包逐漸脹大,空氣中也慢慢的瀰漫著濃濃的奶香與檸檬香!經過一段時間的烘烤,漂亮的庫克洛夫麵包終於出爐!但是這時還不算完成,等麵包完全冷卻,最後再撒上糖粉,庫克洛夫麵包才算完成!

庫克洛夫麵包,吃起來質地柔軟,有著濃郁的奶香,伴隨著檸檬與葡萄乾,杏仁片一起咀嚼,那種口中的滋味真的是太美妙了!真的是一種很好吃,很具特色的麵包!