阿平的手做麵包

昨天又作了奶酥菠蘿麵包,因為到了傍晚才開始動手作,光是奶酥餡料與菠蘿皮的製作就花了很長的時間,加上麵糰的發酵也花了一段時間,所以等麵包烤好出爐都已經是過午夜的事了!但為了讓女兒,老婆與家人能吃到好吃,安心的麵包,這一切的辛勞都是值得的!

好久沒有在此發表文章了!今天一口氣做了二種麵包,分別是蔥花麵包與鮮奶吐司麵包!此二種麵包都是家人與朋友很喜歡吃的麵包!首先介紹的是蔥花麵包,這次做的是3粒蔥,造型比較可愛,也比較漂亮,小朋友也比較方便食用!其實,蔥花麵包的製作很簡單,麵包的本體就是一般甜麵包的麵團製作而成,而另一個就是餡料了!餡料的組成也很單純,青蔥,雞蛋,豬油,麵包粉,黑胡椒,鹽與少許的糖!有一點需要特別注意的,餡料中所含的黑胡椒,鹽與糖先不要就先加入,因為他們會使青蔥出水,使蔥的顏色變的不好看!所以此三者要等麵團最後階段的發酵完成,要加餡料時,再將此三者加入餡料中,均勻攪拌後就可以放於麵團上了!終於可以入爐烘烤了,上火180度,下火160度,烤約15分鐘後,香氣逼人的蔥花麵包終於出爐了!金黃色的麵皮搭配綠色的青蔥與油亮亮的豬油,這顏色實在是太漂亮了!

因為明天女兒班上要舉行同樂會,同學們都會帶一些自己喜歡的零嘴或點心到學校與同學們一起分享,所以今天就做了一款女兒喜歡的"硬式牛角麵包",好讓女兒可以帶去班上與同學們分享!這次硬式牛角麵包的製作,我是採中種麵糰的作法.主麵糰的材料包含低筋麵粉,細砂糖,鹽,全蛋,鮮奶與奶油.今天準備了20個硬式牛角麵包所需的麵糰,分割成20個後,每個小麵糰重約120公克,算是份量比較大的牛角麵包!整形後的牛角放在烤盤上,進行最後階段的發酵,等麵糰膨脹至約2倍大時,於麵糰上刷上奶水後,終於可以進爐烘烤了!20分鐘後,香氣逼人的硬式牛角麵包終於出爐了!金金黃黃的,好漂亮!

雖然平常比較偏愛歐式麵包,但有時偶而也會想換一下口味,做一些甜麵包來解解饞!今天準備了甜麵包的麵糰與起酥皮,分別做了一些起酥肉鬆麵包與奶油捲麵包.