阿平的手做麵包

昨天又作了奶酥菠蘿麵包,因為到了傍晚才開始動手作,光是奶酥餡料與菠蘿皮的製作就花了很長的時間,加上麵糰的發酵也花了一段時間,所以等麵包烤好出爐都已經是過午夜的事了!但為了讓女兒,老婆與家人能吃到好吃,安心的麵包,這一切的辛勞都是值得的!

奶酥菠蘿麵包的製作,需要準備的程序算比較煩瑣費工的,要準備的東西分成三個部份,那就是菠蘿皮,奶酥內餡與甜麵包的麵糰.若要省時間,其實可以先把麵糰先打好,趁發酵的時間再來準備菠蘿皮與內餡,但動作要夠快,一定要在麵糰第一階段發酵完成前把皮與內餡作好,否則麵糰發酵過頭,麵包的製作可能就會失敗了!若沒有把握,就只好一個部份一個部份慢慢作,這樣就比較輕鬆,但缺點就是製作的時間會拉得很長.

奶酥菠蘿麵包是一種很香很好吃的麵包,但是所含的熱量很高,糖份高,油酯高,所以不適合一次吃太多,也不建議常吃,偶爾吃一次,解一解饞是可以!

這次總共作了20個奶酥菠蘿麵包,自己只留了5個,其他的就分送給3個舅子,因為小孩子都喜歡吃,給他們解解饞!